Kokosový tuk – “superpotravina” posledních několika let. Může se zdát, že má ve zdravé výživě čestné místo. Najdeme ho v mnoha „fit“ receptech jako nejvhodnější variantu tuku. A i přesto se jedná o další VÝŽIVOVÝ MÝTUS.

Opět se setkáváme s tvrzením, že kokosový tuk má pozitivní účinky na naše zdraví a měli bychom ho při výběru tuku upřednostňovat před tuky ostatními. Uveďme si 2 nejčastější mýty:

1. Kokosový tuk má pozitivní vliv na hladinu cholesterolu v krvi
2. Kokosový tuk snižuje glykemický index (GI) potravin a tím nám napomáhá udržovat stabilní hladinu krevního cukru

Jaká je pravda?

1. Kokosový tuk a hladina cholesterolu:

Kokosový tuk sice napomáhá ke zvyšování hladiny „hodného“ cholesterolu (HDL), ale má vliv i na hladinu toho „zlého“ (LDL). Složení mastných kyselin (MK) u kokosového tuku totiž není z výživového hlediska příliš vhodné. Kokosový tuk obsahuje přes 90 % nasycených MK a poměrně velké množství kyseliny laurové, myristové a palmitové, kterým je přiřazován aterogenní charakter. To znamená, že jsou zodpovědné za ukládání cholesterolu do cév.

2. Kokosový tuk a glykemický index:

Toto tvrzení je sice pravdivé, ale GI pokrmu snižuje jakýkoliv tuk, ať už mléčný (máslo) nebo třeba olivový či řepkový olej. Tyto oleje mají zároveň lepší složení MK a obsahují, narozdíl od tuku kokosového, esenciální MK (takové, které si tělo nedokáže samo vyrobit a musí je tedy přijímat ze stravy). Jsou tak pro naše zdraví prospěšnější.

Abychom kokosový tuk jen nehanily, připíšeme mu jeden benefit, a to je jeho vysoká stabilita. Díky obsahu nasycených mastných kyselin nedochází při smažení k přepalování. Na druhou stranu, smažená jídla do zdravého jídelníčku počítat nelze.

Závěrem: Kokosového tuku se nemusíme rozhodně bát, ale neměli bychom ho upřednostňovat s vidinou, že tak děláme něco lepšího pro své zdraví. I v tomto případě platí, že jedna jediná potravina nás nespasí, ale také nám neublíží. Proto se raději zaměřte na to, aby vaše strava byla, co nejpestřejší!

Mgr. Barbora Patková, Bc. Alžběta Staňová

Mohlo by Vás také zajímat
><